新疆地大物博，民族众多，多种文化交织碰撞不仅形成了丰富的民俗民风，更带来了上千种特色美食。如果现在你还认为新疆人只吃羊肉串、喝牛奶那就大错特错了。实际上，新疆吃的食物不仅独特、丰富，更是十分美味，没有任何一个爱吃的人会不喜欢新疆！

第五届中国（新疆）国际智能交通产业博览会将于2022年7月14-16日在新疆国际会展中心举办，届时正值仲夏，新疆各类美食纷纷在街头巷尾“崭露头角”，美味与绝味将在热闹的氛围中为食客奏响舌尖上的舞曲。组委会诚挚邀请广大参展商和观众朋友们，7月来新疆品尝美食美酒，度过一个浪漫的夏天！

新疆美食千千万，酸甜苦辣咸百味兼具，但有一点是不会变的，这里是无肉不欢的，烤全羊、馕坑肉、架子肉、手抓肉、大盘鸡、椒麻鸡、辣子鸡等“硬菜”在新疆摇身一变，成为香而不腻的风味，一口就勾起人们的食欲，根本停不下来。

大盘鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期。主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

烤全羊

烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

馕坑肉

新疆馕坑烤肉，是新疆具特色的烧烤，是烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），是初到新疆旅游客人的理想美食。与一般的烤肉不同，它是在经过特殊的腌制后放进用来烤馕的“馕坑”里烤熟的，吃起来味道别具风格。

缸子肉

常见的缸子肉多出现于巴扎，必须选用大号搪瓷缸子。摆摊者用缸子盛上清水，然后放进羊肉、西红柿、恰玛古、黄萝卜、皮芽子、孜然、香菜、黄豆、盐等，一大早就放在炉子上熬炖，等人们从四乡八邻到达巴扎，缸子肉已散发出炖煮的香味。

椒麻鸡

椒麻鸡兼具麻、辣、鲜、香四种口感，里面有很多的洋葱和干红辣椒，喜欢吃辣的朋友绝对不能错过这一口，它将会刷新你对重口味饮食的认知，你会发现，麻辣并没有掩盖食材本味，反而提味增鲜。

胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是新疆的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。

三蛋一星

将鸽子蛋、野鸡蛋、土鸡蛋留下蛋黄，把这些蛋黄混合在这个最大的蛋蛋里，搅拌均匀。倒入蜂蜜、藏红花、玛咖。还可以再买其他的辅料加进去，再搅匀。做好之后是半生半熟的状态，也可以要全熟。蛋液冒泡后就可以直接食用了，甜蜜细腻，口感独特。

辣子鸡

新疆辣子鸡融合了川菜的麻辣鲜香，加入了新疆特有的辣皮子，做出了独特的口味，色泽棕红油亮、质地酥软、辣味浓郁、咸鲜醇香，鸡块酥香而且有嚼头，盘底渗油，让人忍不住咽口水。

烤鱼

新疆虽深居内陆，却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼，阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼，比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹，尝一口，此生无憾！

熏马肉（肠）

新鲜马肉烹饪时会有腥味，熏制就恰到好处地去了腥味，添了风味。熏马肉、熏马肠是哈萨克族美食一绝。熏马肉中含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁、硒等矿物质，含量丰富；具有补中益气、养肝补血、御寒防冷、强筋壮骨、滋阴壮阳的功效，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。

02

暖心主食

碳水总能给人无可替代的安全感，但在倡导健康饮食的当下，只有好吃到让你不后悔摄入超标热量的食物，才能持久的开心。而新疆大部分主食绝对好吃到成为你的不二选择。

抓饭

新疆抓饭在国内绝对是独一份，在本地人眼里也是主食界当之无愧的NO.1，一份好的抓饭，不油不膻，米饭颗颗饱满、粒粒分明，羊肉和萝卜软烂入味，与米香完美融合，其他干果等配料锦上添花，共同组成醇厚的味觉盛宴。

馕

新疆的面食一定是一种艺术，外表引人入胜，内里风味十足。在新疆，看起来很像面包的馕可不是什么点心，而是实打实的主食。在新疆人眼里，馕包万物。任何食材都可以跟馕完美结合。一张好馕，要有恰到好处的韧劲，一口咬下去有麦香、芝麻香和焦香，好似坐在一片麦田里，享受阳光。

烤包子

烤包子在本地面食里必须拥有姓名，最外层是酥脆焦香的外皮，中间有柔韧的饼皮，最里面有肥瘦相间、充满汤汁的内馅，一口下去，三重味觉享受，别提有多满足了。

黄面烤肉

新疆黄面做法独特，他是用姜黄与水调和，面粉中加入少许盐；带着姜黄水和面，和至面团光滑后醒发40分钟，面团搓至条状，拉成面条后下锅煮沸得来。面条煮熟后过凉，十分筋道。依个人喜好加入蒜末、黄瓜丝、花生碎、油辣子等调味，最后再上面盖一层刚烤好的羊肉，有肉有面，一口下去就是绝对的满足感。

拉条子

新疆丰富的光热资源，特殊的土壤结构，加上冰川雪水浇灌，小麦面粉蛋白质高，筋性好、口感佳，造就了新疆人爱吃面食的生活习性。新疆的面是真正意义上的拉面，这里的面讲究顺、滑、爽、弹，不筋道的面在这里被认为是没有灵魂的。拉条子就是新疆拌面，制作时不擀、不压，直接用手拉，筋道爽滑的全手工面条。

丁丁炒面

在新疆，同一种丁丁炒面因炒制不同，不同餐厅总会有不同的味道，似乎印证了那句“百里不同风，千里不同俗”的差异化特色。主料为羊肉丁、蒜薹丁和提前改刀好的拉面丁丁，配以洋葱丁、蔬菜丁、西红柿碎等辅料下锅爆炒，成品色泽鲜艳，荤素相配，油而不腻。丁丁面更是颗颗饱满，玲珑如同一盘珍馐翡玉，用汤勺盛起，入口滑爽，细细咀嚼更是融萃出层次分明，厚重醇香的曼妙之感。

炒米粉

新疆本地丫头子爱吃的炒米粉以鲜香热辣为特色，面条时而爽滑Q弹，时而软糯绵柔，精准拿捏着每个女孩的喜好，一定有一款米粉适合你。有一个陪你吃爆辣炒米粉的朋友，那一定是过命的交情。

纳仁

纳仁可以选用马肉、羊肉为材料（熏马肉、熏羊肉味道更好）肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上马肉上面再撒一些皮亚子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味，是营养价值极高的菜肴。

米肠面肺

面肺子最早起源于伊犁，它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。灌面肺和灌米肠是维吾尔族朋友喜爱的传统风味小吃。它是以羊的内脏做原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。

汤饭

如果你以为汤饭里面是米饭，那可就大错特错了。在新疆，揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫炮仗子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。汤饭几乎集中了西北餐饮特色，面食为主、配料使用羊肉，口味酸辣。夏天吃消暑清口，冬季暖胃驱寒。

除了以上这些，还有新疆的凉皮子、油塔子、丸子汤、牛肉饼等当地知名美食，在此篇幅有限，就不一一赘述了，如果感兴趣的小伙伴可以在后台留言，小编将为你详细介绍。

03

健康甜品

新疆的甜品也极具特色，颜色鲜艳，口味各异。但有一点必须要提，这里的甜品从来没有复杂的添加剂，都是真材实料，足斤足两。各色干果、水果、蜂蜜和奶制品轻装上阵，却有十分丰富的口感，组合成了不起的美味，像是绽放在舌尖的惊喜，让人回味无穷。

玛仁糖

新疆的玛仁糖，全名叫核桃玛仁糖，在新疆以外的地方通常叫“切糕”。虽然如今听起来有些变了味，但当地的玛仁糖选用的原料非常丰富！由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、枣等原料熬制而成。吃一口，满满的都是能量。

巴哈利

巴哈利是维吾尔族的传统糕点，在乌鲁木齐随处可见。它口感很丰富，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等。在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口，尤其是吃刚做好的巴哈利，热热的，好吃！

娜帕里勇

这是一道很像法式拿破仑的甜点，有人直接叫拿破仑，还有的翻译则让它显得洋气又神秘：娜帕里勇。软软的不用怎么咬，和甜品店的奶油味很不一样，竟然有一股子浓浓的民族风。法式拿破仑卖的是繁复的工艺、有层次的口感，你可以给它贴上“精致”、“高级”的标签;相对而言，娜帕里勇“出身蛮夷”，做法也简单了不少，但它凭着毫不含糊的用料，全然不失优秀西点的范儿。

古拜底埃

塔塔尔族日常生活中最重要的食物，“古拜底埃”是用大米洗净后晒干，上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子，味道香甜可口，外形精细美观，可谓久负盛名。在古拜底埃上抹上色泽艳丽的各种果酱之后，实实在在吃上一顿早餐，然后美美喝上一碗奶茶，是伊犁河谷塔塔尔族人感觉最幸福不过的事了。

酸奶粽子

现在全国都有酸奶粽子，但要说最正宗的酸奶粽子，一定得来新疆。先将热乎乎的粽子压扁，然后涂上厚厚一层酸奶，再淋上香味浓郁的果酱，这份酸奶粽子就算完工啦，味道也是十分的令人惊喜，香甜软糯，唇齿留香。

新疆瓜果

关于新疆的水果，有一首脍炙人口的顺口溜吐鲁番葡萄，哈密的瓜，叶城的石榴人人夸；库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱。不止这些，还有喀什樱桃、阿图什无花果、野地西瓜等当地应季水果，绝对比你在其他任何地方吃过的水果都要鲜甜！

   

七月的新疆，瓜果飘香，热闹非凡。想吃的、想玩的，这里应有尽有。第五届中国（新疆）国际智能交通产业博览会在此祝广大参展商和观众朋友们五一假期快乐，希望7月能与诸君如期相见，再会！

（文章部分图片和内容来源于公众号伞兵户外）

第五届中国（新疆）国际智能交通产业博览会